下の写真は、3日前の日曜日に撮ったものです。 今はもうちょっと減っていて、葉の部分はすべて食べきってしまいました。 ほぼ毎晩サブメニューとして作る、おみそ汁の具に使っているんですが、 新しく開封した白みそとの相性が抜群で、ひとりで悦に入っています。 ♪ やっぱり発祥の地が、京都のものどうしだからなのでしょうか。 各々(おのおの)がもともと持っている控えめな甘さが、 併(あわ)さる事で、よりいっそう引き立っているという感じがします。 Aちゃんは、仕上げにさらに京都みやげの一味を振りかけていますが、 私は聖護院大根の葉と白い部分と、白みその味だけで充分だと思います。 もっとも作る私が、ネイティブな 広島県人なので、 いりこだしがベースなんですが。 ネイティブ = その土地で生まれた人 であって、 ネガティブ = 否定的な ではありませんので、念のため。 でも似てますね。(笑) 京都の食材でそろえるならば、ここは昆布 (もしくは かつお?) だし になるのでしょうか。 ベースの部分だけが中途半端に 土着 のものなのは、食の食たるゆえんかもしれません。 【土着】 その土地に固有のものであること。 「三つ子の魂 百まで 」 とは、よく言ったものですね。 いりこだし はたしか、 瀬戸内の食文化じゃなかったかな?と思います。 小さい頃、おばあちゃんちで食べていたおみそ汁には、 煮干が丸ごと、そのまんまの形で入っていましたから。 もっか我が家で使っているのは、 一応無添加ではありますが、 顆粒状のだしの素 で、 いりこが主原料になっているものです。 ここは手抜きだと思われたとしても、甘んじて受けます。 お恥ずかしい限りです。 茎の部分は、私が周りから切り取って使うものだから、 モヒカン刈り みたいな状態になってしまいました。 なにげにちょっとファンキーです。 おかげさまで緑の茎の部分は、最後までしおれることなく、おいしくいだだけました。 冬の植物は霜が降りて寒くなると、自ら糖分を出して 凍結しづらくなるように、自己防衛するのだそうです。 これに関しては、ガルナッチャさんのブログの こちらの記事 で、 学ばせていただきました。 いつもありがとうございます。 そんな養分たっぷりな土台の部分があるからこそ、 最後までこんなに元気だったんですね。 立春を過ぎても、まだまだ寒い日が続いていますね。 「春は名~のみの~風の寒さや~♪」 と、 早春賦(そうしゅんふ) という歌にもありますが、 昔の人はよく言ったものです。 この年になって、唱歌のようなものの味わい深さが、 少しわかるような気がしてきました。 先日の節分には、豆まきをしたり 恵方巻き を食べたりなさいましたか? 私はといえば、そういった行事に参加しなくなってから、久しいです。 そもそも大人になってから、やった事がありません。 それでも平気でいられるのは、心が貧しい証拠なんでしょうか? 聖護院大根に関する記事のお届けは、次が最終回です。 いい余韻を残して大団円をむかえられるように、努めなくては。(笑) いつも長々とお付き合いいただき、ありがとうございます。 才能ある諸兄がたに、ブログのリンクを お願いしようかどうか、もっか思案中です。 こういう事には、なかなか勇気が必要なものですね。 お帰り前に 1クリック、お願いできませんか? コメントもお気軽にどうぞ!
by fumichoco36
| 2008-02-06 08:00
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